طريقة الكبسة

موضوع: طريقة الكبسة الخميس يوليو 09, 2009 8:31 am

هي طريقة الكبسة

حنبدا مع بعض من الخطوة الاولى

وهي الاساسية طبعا فنجان القهوة حتى تستهني بالطبخ

جهزي أفخاذ الدجاج وطبعا بتصير باللحم كمان حسب المتوفر عندك

نجهز البهارات التالية وشرط ان تكون بحبتها ليست الناعمة ...لاننا
البهارات الناعمة سنضيفها لاحقا اما هنا يجب اضافة البهارات الكاملة وهي
التالية

ورق الغار

حب الفلفل الاسود

الزنجبيل

اعواد القرفة

الهيل

ليمون اسود واصفر يابس وستروه بالصورة اسمه لومي وهو يأتي خصيصا للكبسة من عند اي بزورية

خولنجان

قرنفل

ماجي

نبدا اولا بتنظيف الدجاج وازالة الجلد لاحتوائه على اضرار كثيرة وثم نسلقه ونبقى بقربه لازالة الزفر من الوجه

نكون بهذه الاثناء جهزنا ماء مغلي وحين نرى انه توقف ظهور زفر ناخذ دجاج
من الاناء ونضعه في الماء المغلي النظيف وحصريا مغلي لان الماء البارد
يؤدي لقسوة اللحم لو اضفناه

بعدها نضيف كل انواع البهارات التي ذكرناها كما هي في الطنجرة ونتركهم يغلون مع الافخاذ وهنا ستشمين رائحة الكبسة الاصلية الحقيقية

بهذه الاثناء نجهز بصل وبندورة وفليفلة مفرومين ناعم ونقليهم بسمنة ونضيف لهم ملعقة معجون الطماطم حتى يصيروا كالصوص تماما

حين ننتهي منهم نأخذ المرقة بعد ان تستوي اللحمة جيدا ونصفيها بمصفاة
ناعمة كي لا ينزل شئ في الطعام من البهارات وتبقى عندنا مرقة صافية مبهرة
بالكامل نضيفها فوق الصوص الذي صنعناه ونعدل الملح بعدها للمرقة وهنا نضيف
البهارات الناعمة التي نستخدمها عادة ثم نضيف الرز ونتركه ليستوي بهدووووء

بعدها نقوم بتفصيص اللدجاج وقلي لوز وصنوبر للوجه ويومها لم يكن عندي صنوبر فوضعت اشلميش وهو زبيب مجفف

وهذه الصور النهائية وصحة وهنا عليكم وبانتظار التجارب

» طريقة عمل البيتي فور
» طريقة عمل البسبوسة
» طريقة عمل .الغريبة
» طريقة عمل المدلوقة
» طريقة عمل المبروشة