طريقة عمل فطاير

فطاير

المقادير
الحشوات

في حشوه بالجوز وهي

وفي اشي بالجبنه العكاوي وهي

نص كيلو جبن عكاوي ينقع من الليل مع الاستمرار في ازاله الماء عنه حتى يصبح حلو

وفي اشي بعملها بالقشطه بس مش القشطه اللي في العلب الجاهزه بتنعمل بالقشطه العربيه وهي

القشطه المطبوخه

نص كوب نشا

ماء الور والزهر ملعقه من كل نوع

نضع 4 اكواب من الحليب على النار مع السكر حتى تغلي ونحرك حتى يذوب السكر

نخفق النشا في كوب الحليب المتبقي لانه النشا ما بذوب الا في ماء او حليب بارد

ونضيف الحليب بالنشا الى الحليب شوي شوي ونجعل النار وسط ونحرك بملعقه خشبيه

حتى يشتد النشا ونضيف بعدها ماء الزهر والورد في النهايه علشان ما يمرمر ونحرك جيدا

اما طريقه عمل الشعيبيات

نضع ال10 رقائق ونقطعها الى مربعات 10 في 10 سم

ونضع في وسط المربع 2 م ك من اي نوع من الحشوه ونطوي احدى الزوايا الى
الزاويه التي تعاكسها مربع تطويه من زاويته فيصبح مثلث بس ما تكثري حشوه
علشان ما تطلع من الاطراف

ونصفها في صينيه كل 4 مثلثات يشكلن مربع فهمتي علي وهكذا وتكون الصينيه
عاليه الجوانب وتغمر بالسمن المذاب و تدخل فرن عالي الحراره 210 لمده 40
دقيقه تقريبا على الرف الوسط والنار من اسفل وننتظر حتى تلون الحبات
باللون الذهبي

وعند حصول ذلك نخرجها من الفرن ونصفيها من السمن جيدا ونغمر الحبات بالقطر الساخن

وعندما تبرد نزينها بالفستق الحلبي المطحون وتقدم

3 اكواب سمنه
3 كوب قطر
3 كوب جوز مطحون وسط ويمكن استبدالها بالفستق الحلبي او الكاجو
1 ونص كوب سكر ناعم
5 كوب حليب
2 كوب سكر ناعم
10 رقائق بقلاوه